《総合テーマ》

『ハーブとお花を使ったお料理とお菓子のレシピ✨（実習＆試食アリ）』

季節のハーブやお花を使った、香りあふれるお料理やお菓子のレシピを紹介します！

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●7月期イメージ画像

【2026.7/1（水）・7/11（土）】「青い花の香りと焼き菓子」 🪻ラベンダーのスコーン（デモ）、ラベンダーのコンフィチュール（実習）

🪻今月のポイント！➡　

＜スコーン＞　ラベンダーを入れる量～美味しい分量を知る！

＜ジュレ＞　ラベンダーのジュレをジャムに乗せると、フルーツがどう変化するか？

皆様のご感想「数倍エレガントになりました💓」

手づくりの美しいジュレが、ルビー色に輝いていました💎

🪻サプライズ（7/11）➡‼️

以前「特選１ＤＡＹ」を受けてくださった飯能市の方から「狭山茶」と「飯能の和紅茶」を送っていただき、さっそく先生が淹れてくださり、さらに嬉しいご試食タイムとなりました☕🫖

※こちら以前のご報告は当ページの下段にございます。スクロールしてぜひご覧ください！

講師  aromateabase（アロマティベイス）　

花と香りの専門家 　調理師、ハーブブレンダー、アロマセラピストwset level3

2010 年よりアロマテラピーアドバイザー認定教室主宰。 カフェや、ヘアサロンにオリジナルブレンドのハーブティーや精油のレシピの提供始める。2016 年〜表参道クロスキッチンにて精油を使ったお菓子教室、都立大学 Maker'sBase にてハーブを使ったワークショップを毎月開講中。2016 年、調理師免許を取得。

2017~2018 年、PanaceaPharma 日本総代理店、日本エステル社と共催で精油を食品香料として利用するためのメソッドを伝える Cour de Cisine Aromatique を開講。ミシュランガイド掲載店を中心に、プロ向けプライベートレッスンや企業の社内セミナーも開催。

2020 年 WSET（Wine & Spirit Education Trust）Level3 取得。飲料のハーブや花の香りのブレンドアドバイスなども行う。食文化の中で特に香りに焦点を当てて、香りの使い方に関するレッスンを好評開催中。

◎平日午後の特選１ＤＡＹ　

《インスタグラム》　アロマティベイス

【納入金額（税込）】（7月期）　※祝祭日や講師都合の関係で学期により回数が変動します。

※学期途中の受講料：ご新規受講に限り、学期の残り回数分を納入ください。

１．受講料　３ヶ月

＜増設クラス＞　3回  18,150円（教材費、レシピ込み）

＜継続クラス＞　2回　12,100円（教材費、レシピ込み）

２．施設維持費 　全クラス共通１期 1,320円（1期中 他講座受講中の方は不要）

３．短期コースにつきスクール入会金不要

 《御新規の方の合計納入金額》＜増設クラス＞　１9,470円　／　＜継続クラス＞　13,420円　

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【ご予約・お手続き方法】　入会と受講のご案内　をご高覧、内容をご確認のうえ　

✉アドレス　へ　「講座名（増設水曜クラス、または土曜クラス）、お名前、緊急連絡先携帯電話番号、郵便番号／ご住所」を明記のうえご予約ください。

💡リンクから入れない場合は　⇒　[email protected]

折り返しお手続き方法をご案内申し上げますので、１週間以内にレッスン料を所定の銀行口座へ振込（前日までにお手続き）ください。当方で確認後、メールへ返信致します。

【ご注意・お願い】

① 最近、当校からの返信が「迷惑メールフォルダー」へ入るケースが増えているようです。お手数ですが一度お確かめください。
② また、当校ＰＣアドレスからの返信が未着となる場合が発生しております。特にフリーメールアドレスで多いようです。

※レッスン日直前の場合はご相談ください（なお直前予約・当日お手続きの場合、欠席キャンセルされても授業準備の都合上受講料、教材代は頂戴いたします。あらかじめご了承のうえお申し込みください）。

【キャンセルポリシー】　事前のお手続きの場合も一度ご入金いただきますとキャンセル・欠席の場合、全額返金できかねます。あらかじめご了承のうえお申し込みください。

筆記用具、手拭き（ミニハンカチなど）、エプロン、撮影される方はカメラ・携帯電話（作品の撮影のみ可。講師や生徒様の撮影はご遠慮ください）。

※必ずマスク着用（可能でしたら不織布製）並びに手指の消毒をお願い致します。

1.　ご欠席の方を対象に、講師から直接、当日の「資料」と「茶葉」の配送が可能です（講師への住所・電話番号の告知をご了承の方）

2.　短期講座に付き、下記のルールのもとで ＜代理の方の受講＞ も可能でございます。

・１学期中１回まで有効

・該当日のみ

・在籍受講生の方から事前申請。代理の方のお名前と、緊急時連絡先を必ずお知らせください。

※1.または2.いずれか。ほかの対応（返金、振替）は承っておりません。また学期をまたいでのお申し出は承っておりません。ご了承ください。

１.講師講義中の撮影・録画（講師が了承の場合は可能）、教室内での携帯電話使用等はマナー上ご遠慮ください。

２.お菓子のお持ち帰りについては、講師のアナウンスにご留意ください。

■お手荷物は自己管理をお願い致しております。紛失破損などの際、賠償責任は負いかねます。十分にご注意ください。

■一度ご入金いただきました受講料等は、全額返金できませんことをあらかじめご了承ください。

■１期ごとにお渡しする「受講証」は必ず毎回ご携帯ください。

■講師のレッスン進行、並びに他の生徒様、当校運営スタッフへの妨害・迷惑行為等は固くお断りいたします。万一行為が見受けられた場合は退室していただき以降の受講は停止、退会とさせていただきます。

■日時、内容は変更する場合がございます。ご了承ください。

【2026.5.30】「薫るパスタ（生パスタの作成＆お持ち帰り）」

「はじめてのお味です✨」

😋いい意味でざわつくご感想が続出❣

本日は皆さま、ひたすら材料をこねて、こねて、先生ご持参のパスタマシーンでお一人おひとりが製麵に挑戦！

ホタテの出汁と新タマネギのシャキシャキ感に、生クリームでこく出し、モチモチのコシもしっかりあり。

そしてなんといっても　”レモングラス”　が反則級🍋

爽やかな薫りがご馳走のアロマティベイス先生流オリジナル・パスタが完成しました～🍋🍝✨

もちろんパスタマシーンを使わなくても楽しめる、おうちでの作り方やアレンジ方法もしっかり学べました📝

【2025.10.11】テーマ：「青レモンのリモンチェッロとサバラン」

📍フローラルな青レモンで、美味しいリモンチェッロ（レモンのリキュール）作りを実習しました🍋

完成品は炭酸割りやお菓子に使ったり、キルシュの代わりに生クリームへ少し加えても、とっても美味しいです❣

📍リモンチェッロとネロリシロップに、塩バターホイップを乗せて、和紅茶と一緒に美味しいサバランも味わいました✨

それぞれお好みで香りや味を調整し、オリジナルな味にするのが当レッスンのお楽しみ！

📍そしてサプライズ✨　なんと！昨夜、アロマティベイス先生が美しく摘み取った金木犀をお持ちくださいました✨✨
極上の秋の香りを楽しんだあとは、贅沢にホイップに散らしたり、シロップを味わったり…。
先生のお陰で、今年もかわいいお花たちに会えました💓

【2025.9.13】「夏野菜と穀物の香りのパンツァネッラ＆果物のマチェドニア」

📍本日は、”浸透圧”がポイント

◎パンツァネッラ：塩と水分を野菜やパンに吸わせ、旨味を出してサラダに！

◎マチェドニア：果物（マスカット、桃、ゴールドキウイ）に白ワインを入れて甘さを引き出す！！

📍バジル、レモングラス、タイム…、なんと12種類ものサラダに使える香りからお好みを選んで、フランボワーズビネガーやオリーブオイル等とドレッシングを作り、お一人一本お待ち帰り❣

今日も美味しいハーブレッスンを存分に楽しみました✨

【2025.7.12（土）】

🌿本日のテーマは、「夏にぴったりの爽やかなお菓子作り 〜ラベンダーのウィークエンドシトロン（デモ＆試食）＆ラベンダーのコンフィチュール（実習）〜 」

まずはアロマティベイス先生手づくりのウエルカムドリンク ”梅シロップの炭酸割り” を、美味しくいただいてからレッスンスタート！

先生のデモで、まさに今が旬のラベンダーのレモン風味ケーキを習いながらご試食、そしてコンフィチュールの作り方を実習しました❣　

ご持参くださったものと、目の前で作られたケーキのお味比べも楽しみました！

【2025.6.14】「花とハーブの梅仕事」　〜　とっておきの”梅の調味料”作り！

📍甘いだけじゃない！！お料理にも使える《梅のレシピ》をいくつかお勉強しました✨

◎梅味噌　◉梅醤油　

どちらかを選び、お好みでスパイスやハーブ、ニンニク等を入れて手づくりしました。

このままでも美味しいですが、炒飯や焼き魚に…、きゅうりを叩いてお醤油と漬けたり…、

洋風にしたい人はカモミールを入れて…

インド風がお好みの方はスパイシーなスパイスを加えて…

ニンニク入りは、カツオ漬け丼にしてもgood!

📍そして先生からとびきりおしゃれなおやつのオマケが✨

1.旬のアロエとエルダーフラワーシロップのコンポート

「東京は咳をしている人が多いので、喉やこれから夏のホテリのケアに！炭酸で割っても美味しいですよ」

2.梅とマグノリアのパートドゥフリュイ

以上２品をサプライズで楽しみました❣

【2025.5.10】「春の花薫るチラシ寿司」　〜　春の野の花でお寿司を作りました🌸ビネガーシロップ付き！

＊ムラサキハナナ（諸葛菜）／カラスノエンドウ／ハートのカタバミ／ハコベ　ほか春野菜で自然の恵みの美味しさ&見た目もおしゃれな彩りを重視🫶🏻

＊ビーガンを目指すも、桜色の鯛のお刺身も添えて

＊酢飯に出汁寒天を入れてピンク色に染めて

＊桜漬けのダイコンの漬物で味付けを

＊ビネガー：桜or蜜柑orムラサキハナナ…以上の花からお好みを選んで作りました。美しい色のビネガーが完成✨

🌿以上、アロマティベイス先生のセンス&技がギュッと詰まった、春野の摘み草遊びのような、楽しい実習のひとときでした～✨

【2025.4.12】本日は「春」をテーマに、先生と皆様でいろいろ美味しいものを味見して楽しみました❣

✅香りのお話：プチグレンについて　～　先生によると日本のプチグレンは山椒なのだそう💡　確かに似ていますね！

✅キッシュ作り＆ご試食も ”春”✨

1.山椒とネギとシラス

2.プチグレンと春野菜（ソラマメ、アスパラガス、新タマネギ、タケノコ）

3.卵と生クリームに、生地作りは塩とオリーブオイルのところを醤油と胡麻油で！香ばしい香りが漂っていました。

ハーブ（プチグレンの新芽入り）のキッシュは、やさしいながらメリハリの効いた春の食材と爽やかな香りが楽しめるお味で大好評でした♪

✅そして！先生が「これは絶対に合う！」とご持参くださった白ワインも大正解でした～🍷

【2025.2.8】本年最初のシリーズレッスン！　テーマは『実習：酒粕とハーブのピクルス／おやつ：酒粕とカモミールのバスクチーズケーキ』

＊加熱しないで「酒粕」を取る❣：加熱して失われてしまう酒粕の栄養を、いかに生で残しておけるかを、理論と実習からお勉強しました。

＊実習：カモミールと酒粕のピクルスを漬けて、お持ち帰りいただきました。

画像3枚目は、生徒様がお味噌、ヨーグルト、酒粕に栄養タップリのビーツを入れて作ったピンク色の酒粕！野菜ディップにしたり、ゴマペーストにしてシャブシャブのたれにしたり、カス汁、ごはんにかけても◎

＊おやつは、先生お手製の酒粕とカモミールのバスクチーズケーキ。カモミールの香りが感じられる絶品でした！！

【2024.12.14】　本日のテーマ：『クリスマス／和紅茶の琥珀糖』

🎄アロマティベイス先生流「クリスマスを彩るハーブと香り」で、華やかなおもてなしのレッスンを行いました❣

🌿赤ワインに薔薇の花を浮かべ、薔薇の香りを移して、和紅茶やスパイスティーで割ったり…。

🌿お楽しみ！今年のシュトーレンは、チョコレート＆チェリーと、フルーツいっぱいの二種類！

先生オススメの、九品仏と松屋銀座の大人気店　アンフィニ　金井史章パティシエの「チーズケーキKANKAN 直七」の差し入れも♪

🌿そして、「和紅茶の琥珀糖」の実習とご試食。

茶葉の香りと味わいを閉じ込めた「琥珀糖」。琥珀糖に最適な茶葉の扱いや、早く結晶化させるコツ、香りを閉じ込めるための秘訣、煮詰めるポイントなどを教わりながら、クリスマスらしいお菓子作りを楽しみました♪　お持ち帰り分もあり、おうちでも味わっていただけますよう～❣

【2024.11.9】本日のテーマ：『免疫対策／体温を上げるハーブと果実酒』

🌿立冬を迎え急に寒さが益してきたこの頃、「基礎体温を上げて免疫力を高めましょう！手足の先まで温める、毛細血管までカバー！」と、アロマティベイス先生のお話をもとに、各自お好みや気になる冷えの症状にあった複数のハーブに、林檎やラ・フランス、氷砂糖、ブランデーをボトルに詰めるだけ詰めて保存しました♪　

ハーブのチョイスや、果物をお菓子の型で抜く作業が楽しい～～✨ボトルの蓋に着けるクリスマス向けのオーナメントもご用意くださり、テンションが上がりました🎄🆙

保存・完成後は、そのまま食べたり、お菓子作りに利用したり、ワインに合うおつまみにもなるそうです❣　

きっと香り高い、甘い果実酒になりそうですね❣

🌿本日のお楽しみ！ハーブを使ったスイーツ（レシピ付き）は、《カルヴァドス（ブランデー）漬けの林檎と薔薇のパイ》。先生が淹れてくださったカモミールティーとよく合い、しっとりと美味しい一品でした。

【2024.10.12】本日のテーマ：『怠さリセット／デトックスブレンド。金木犀の砂糖菓子（コンフィズリー）作り』

🌿身体と心を切り替えるリセットハーブ～気分、消化器系、空間、免疫…。様々な不調に対して、香りや効能で心身をリセットできる万能ハーブを教わりました❣

🌿今日のハーブティーは、セージ、ネトル、エキナセア、ダンデライオンの4種類。

🌿そして！！この秋のお楽しみ✨「金木犀の砂糖菓子（コンフィズリー）」を実習＆ご試食とお持ち帰り。キラキラ宝石のように輝く錦玉の中で咲く金木犀のかわいい花びらと、歯ごたえのあるやさしいお味。季節の贈り物を楽しみました💎

【2024.9.14】「秋の予感🍂/季節の変わり目にインナーケア　キク科の植物について学びましょう」

…先生からの「感染症やアレルギー、恐れる前にご自分の免疫力を上げましょう！」という明快なお言葉のもと、9月9日は「重陽の節句／菊の節句」ということで『キク科』の植物について、その種類と食品として取り入れての効能、花とハーブのレシピについてを詳しく学びました！

🌿本日のハーブティー：5種類（ヨモギ、カレンデュラ＝キンセンカ、エキナセア（免疫力アップ）、ダンデライオン＝タンポポ、スパイスティー）のキク科のハーブをテイスティング

🌿実習：「寿司酢にもなる！花のビネガーシロップ」作り。キク科のマリーゴールド×食用菊で。
塩を入れないことで、炭酸割りの美味しいビネガーシロップにも◎

🌿お楽しみ！お茶請け：来客が絶えないと評判の厚木「ルスルエスユニーク」の美味しいパンに、先生お手製の「カモミール・ミルクジャム」を乗せて！これまた抜群の美味しさ✨

先生と受講生様との美味しいお店情報の共有も、楽しみなレッスンです！

【2024.7.13】「夏バテ回復／ハイビスカスのコーディアル（シロップ）」…酷暑を乗り切るための美味しいレシピを教えてくださいました！

🌺お1人1本 ハイビスカス コーディアルを作ってお持ち帰り✨

ハイビスカスをメインに、美白（ローズやヒース）、温活（生姜やシナモン）、クラフトコーラ風（ミントやレモングラス）etc.… 皆さんそれぞれ目的に合わせて14種類ものハーブから選んでブレンドして作りました！

🌺お楽しみのお茶菓子は、ハイビスカス コーディアルを使ったクレープシュゼットを実演で✨

先生のお好み、渋谷「ＶＩＲＯＮ」のクレープが、モチモチしていてとっても上品、美味しい～💛

お料理に大活躍のハイビスカス活用術や、秋の収穫時期に役立つ下処理法などもお勉強しました❣

🌺大阪からお越しの生徒様から有難いサプライズ！　美味しい「きやすのみたらし」＆ラブリーな「ポアールのふち猫 和三盆クッキー」を差し入れてくださり大感謝でした～🐱

【2024.6.8】「梅雨撃退／ラベンダーとほうじ茶の水羊羹＆薔薇とラベンダーのソルトサブレ（生地を各自お持ち帰り。ヴィーガン対応、卵バター無し）」

🌿本日は、先生が美味しく淹れてくださったラベンダー×ほうじ茶のブレンドティーをいただきながら、梅雨入りを前に、ジンジャー、カモミール、ラベンダー、ローズ、ミント、そしてほうじ茶と、鬱陶しい季節を乗り越えるべく旬の花やハーブについてお聞きしました。

🌿お楽しみ！先生の手づくりスイーツは、「ラベンダーとほうじ茶の水羊羹」という当レッスンならではのハーブスイーツを、詳しいレシピを教わりながらいただきました！お手製の梅の実と併せ、とっても爽やかで美味しかったです！！

🌿そして、「薔薇とラベンダーのソルトサブレ」は、材料を混ぜ合わせ、太白胡麻油で揉んで生地をまとめる作業までを実習！あとはお持ち帰り後、おうちでオーブンでの焼き方を教わりましたので、どんな香り、食感、お味になるのか、今から楽しみです♪

◎ラベンダーの香りと味をメインに、今日も味わい深いレッスンとなりました✨

【2024.4.13】『春の憂鬱／心身を華やかに（エルダーフラワーと国産レモンのお菓子）』

桜、エルダーフラワー、ネロリ、藤…。春が旬の花とハーブの利用方法をお勉強しました。

🌿特に盛り上がったのが、桜の開花が遅れたことで、急遽予定内容を桜シロップから変更した「エルダーフラワーコーディアルシロップ」と、「エルダーフラワーと国産レモンの錦玉」が大大大好評！！！

なかなかハードルが高いエルダーフラワーの錦玉作りを、先生が実際にデモンストレーションしてくださり、試食とお持ち帰りをしました。

🌿特に、時期的にマグノリアは最終、エルダーフラワーはこれからと、ちょうど入れ替え期の二品をご紹介くださいましたが、この組み合わせが皆様お気に入りのようでした！
中国茶のように高貴な香りのマグノリアと、エルダーフラワーシロップの上品な甘さに、「春の憂鬱」も消え去る気分になりました。

🌿「エルダーフラワーは人気ですね！温めたり炭酸水で割ったり。マグノリアは十煎位まで出るので、茶葉を持ち帰られたり…。回を重ねるごとに、皆様のハーブ知識が増えてきて、応用が利くようになってきましたね」と、先生も嬉しそうでした❣

【2024.2.10】「身体を芯から温める／ミントとスパイス～ミントベースのハーブコーディアルづくり」

”ミント” は毛細血管まですぐ温めてくれるスグレモノのハーブですが、冷めても大丈夫なように、”スパイス”で補うお勉強をしました！

▶まずは、ミントのグリーンティー＋ミルクとお砂糖で香りの変化を楽しみ、

次に、実際におひとりお一人、ミントとお好みのハーブを選んで煮て、お砂糖をｉｎしてさらに煮出して、オリジナルのコーディアルを作り、保存用の瓶に投入して完成！！　冷蔵庫で1ケ月楽しめるそうですので、寝る前にホットミルク割り＝ハーブ・ラテにして飲んだら、香りともども癒やされそうです✨　お砂糖とミルクで香りが伸びる＝余韻が長くなるのだとか。

▶お楽しみの先生手づくりお菓子は、ミントのパウダーを練り込んだガトーショコラと、ベリーのガトーショコラ。しっとりと香りが立つ秀逸なおいしさでした～

毎回、ハーブティーの持つ多様性をこれでもか！と教えてくださるレッスンです。

次回3月は、「春季療法／腸と肺を狙い撃ち」。ご期待ください！

【2024.1.13】2024年１月期の初回は年始ということで、なんと「ハーブでお屠蘇」を作りました❣

先生がご用意してくださった日本酒２本（秋田の こまち美人　／　麹屋三四郎酒舗本店 さんの 活性濁酒 銀座のふくろう ）と、ローズ、カモミール、ラベンダー、シナモン、カルダモン、アニス、ハイビスカスといったハーブ・オールスターズを贅沢にブレンドして、お好みのお屠蘇作りにトライ！

🎍今日の人気ブレンドは、日本酒✖️アニス、ローズ、カモミールでした✨

🎍先生のお話は、漢方（煮出して使う。動物性の物もあり）とハーブ（植物）の違いや、リキュールについてetc.

🎍そしてお楽しみのスイーツは、先生お手製の錦玉羹２種（ミックスベリーとゼラニウム／リンゴとバラ）→とてもしっかりとした食感とフルーティーなお味に、お正月ということで伊勢の赤福🙏

今日も飲んで、食べて、たくさんお勉強しました！！

【2023.10.14】10月期テーマ「巡りよく温める」　➡　本日のテーマは、《和紅茶と花々のブレンドティー》。３種類の和紅茶（静岡と奈良県産）をメインに、相性のよいローズ、カモミール、ラベンダー、ネロリー等、ブレンドのヒントを教わりながら、各自でお好みのハーブティーを作って味わいました！

＼今日のポイント！　お菓子もお花も良い感じのマリアージュ／

🫖　なんと先生がジャストなタイミングで開花したという「金木犀」の蕾を、綺麗に摘んだ状態でお持ちくださいました！和紅茶にお砂糖と一緒に混ぜて、香りともども素晴らしい季節を感じました❣

🫖　🥄お楽しみ❣　先生手づくりのお茶請け菓子

大評判！お手製ハーブスイーツは、”ガトー・クレーム・キャラメル”。

アールグレーのスポンジに、アールグレーのプリンとアールグレーのカラメルソースがシットリと重なり合う『アールグレーの三重奏』で、もう、もう感動の美味しさでした～～✨

【2023.9.9】お陰様で満席御礼！！本日は、《花々とスパイスのチャイ》をテーマに、ローズ、ネロリ、ラベンダー、カモミールと、スパイス系のカルダモン、グローブ、シナモン、アニス、オールスパイスについてお勉強、そしてお好みのブレンディングを楽しみました。

＼今日のポイント！／

🫖　リラックスできる花の香りを中心に、”ミルク” を入れることで増す「甘味」「香り」の相乗効果を実感！

🫖　さらにスパイスをいれることで「血行促進」「殺菌作用」が得られ、香りがより華やかになることを実感！！

🥄お楽しみ❣　先生手づくりのお茶請け菓子

🌰ラベンダーと栗のスコーン／ゼラニウムとシナモンのシフォン

【2023.7.８】本日は、《夏バテすっきり！モロッカンミントティー》をテーマに、緑茶、紅茶、ペパーミント、スペアミント、ローズ、ラベンダーをブレンドしてお好みのハーブティーを見つけていきました♪

特に今日は「紅茶にローズとラベンダー」の組み合わせが人気。角砂糖を入れてほんのり甘くするのがモロッカンの特徴で、夏バテ中の心身が大いに癒されました！
そして、大好評！先生のお茶うけスイーツは、ラベンダーのウイークエンドシトロンでした～❣

【2023.4.8】４月期新学期の本日は、『新茶と花々の華やかなブレンドティー（桜、薔薇、カモミールなど） 』をテーマに、昨年はタイミングが合わなかった桜の開花が今年は間に合い、先生が「八重桜の花のシロップ」のデモンストレーションを見せてくださいました🌸 なんてきれいな天然の色でしょう❣ 皆様、うっとりと眺めながらレッスンがスタート！

🌿春の花々の華やかなブレンドティーを、イースターの可愛らしいウサギのペーパーマットの上で、効能や香り、味わいを探りながら、それぞれ目的を定め組み合わせて作りました。

お土産にいただいた桜シロップや、７種類（アンティークローズ、ダマスクローズ、ダマスクローズペタル、ゼラニウム、エルダーフラワー、ジャーマンカモミール、国産ジャーマンカモミール）もの高品質なハーブのシングルティーを贅沢に使用！大変美味しいひとときとなりました。

【2023.3.11】本日は、「春季療法に最適な緑茶とハーブのブレンドティー」をテーマに、エルダーフラワー、ネトル、グリーンルイボス、ジャーマンカモミール、緑茶を、目的に沿ってブレンド！作用の相乗効果をお勉強しました♪

🌿今日のお楽しみ！先生手づくりのお茶菓子（桜と紅茶のスコーン。桜の寒天）も、皆様大喜びでした🌸

【2023.2.11】当講座の ”season2” 『香りを聞き、植物を学ぶブレンディングレッスン』、本日は「免疫力アップに最適な緑茶とハーブのブレンドティー」をお勉強しました♪

「そもそも免疫力に効くって、具体的にはどういうことでしょうか！？」という、先生からの問いかけに対して、皆様からなんとなく抱いているイメージをお伝えし、今回のレッスンがはじまりました。

🌿そして、５種類（マローブルー、ユーカリ、エキナセア、ジンジャー、緑茶）のハーブの香りと味を確認、ブレンドする際の注意点を踏まえたうえで、いざ！！各自の「目的」に沿ってブレンドしたハーブティーを調整し、テイスティング！　効能でもよし、香りをメインとするもよし、お好みでブレンドさせてもらい、とっても楽しく有意義なレッスンとなりました。

🌿今日のお茶菓子は、一人ひと箱ずつの素敵なバレンタインデーＧＩＦＴＢＯＸ仕様で、「６種類の植物（梅、蝋梅、桜etc.）の錦玉寒」をいただき大感激♪　ご新規の方から「実は、お菓子が楽しみで申し込みました！」との嬉しいお声も❣

【2022.12.10】本日のテーマは、「秋のお茶会・リンデンティー」

🎄レクチャー：フランス人作家　マルセル・プルーストの代表作『失われた時を求めて』に出てくる、香りと記憶に関する重要な記述「マドレーヌを紅茶に浸し…」の訳は、原典では紅茶ではなく ”リンデン”の薬湯！という興味深い謎解きのお話しからスタート！

🎄ハーブティーの聞香とお味：リンデン（西洋菩提樹・リンデンバウム・ライムツリー）をメインに３パターン（リンデン×エルダーフラワー、リンデン×和紅茶、リンデン×オレンジフラワー×カモミール）　風邪予防にいいそうです。

🎄お楽しみ！本日の先生テーブルセッティング＆茶菓子：おしゃれなクリスマスバージョン♪　プルーストの作品をヒントに、リンデンティーと３種類のリンデンハチミツ入り手作りマドレーヌ、それに先生お気に入りのシュトーレンも❣️

そして、サプライズで先生お薦めの蜂蜜とジャム３種類（リンデン、藤の花、アプリコット）も食べ比べさせていただきました。どれもやさしいお味で美味しい～～

今日は、 ”蜂蜜” についての詳しいお話でも盛り上がりました。

毎回、楽しい学びがたくさん！！　遠方から飛行機でお越しくださったご新規の方もいらっしゃり、嬉しい限りです。

皆さまのプルースト効果＝「香りで記憶を呼び戻す」は、いかがでしたでしょうか！？

【2022.11.12】本日のテーマは、 「秋のお茶会・カモミールティー」。

🍇ジャーマンカモミールティー４種類（カモミール、カモミール+ラベンダーのブレンド、カモミール＋4種類のブレンド、焙じ茶とのブレンド）の香り（聞香）とお味を飲み比べしました。

特に、11/17解禁のボジョレーヌーボー・ワインにちなんで、先生がブレンドした ＜カモミール＋４つのハーブによるハーブティー＞　が秀逸！

「色が赤ワインそのもの。程よい酸味で香りもよく、飲みやすくて、こちらのほうがいいかも！」「アルコールが苦手でも、一緒に乾杯できますねー🍷」と、皆さまから歓声が上がりました👏

また関連して「水」についても様々な情報共有が叶い、お茶会スタイルの良さを存分に感じることができました。

🍇お楽しみのお茶菓子は、アップルパイに、カモミールとバナナのパウンドケーキ。毎回本当に美味しいです！

【2022.10.8】本日のテーマ　「秋のお茶会・レモングラスティー」

🔸レモングラス、レモンバーベナ、和紅茶のハーブティーを飲み比べしました。

🔸お楽しみのお菓子はしっとりモフモフの、レモングラスと紅茶のシフォンケーキ。

🔸そして、サプライズ‼️　先生が夜な夜な格闘して作ってくださった1年に一度！この季節のお楽しみ「金木犀のシロップと錦玉寒（小さなお菓子）」も贅沢に味わいました♪

🫙 ボトル画像（左から）開花1日目のもの（まろやかなさわやかさ）、2日目（少しまどろんだ感じ）、3日目（やや重くなった香り）、1年目（熟成されバランスがよくなり飲みやすい）と、香りも味も表情も変化する 金木犀のシロップ！どれも美味しかったです。

「リラックス効果があり、気持ちが華やぎますよね！今しかない、香りと味わいです！！」（aromateabase先生）

【2022.9.10】本日のテーマ 「夏のお茶会・ミントティー（ミントシロップのデモ＆お持ちかえり）」

湿度の高い日本の残暑にぴったりな「ミントシロップ」。ペパーミントと、フルーティなスペアミントの２種類の成分や効能の違いを学びながら、6つのバリエーションのシロップを贅沢にテイスティング！香りと味、特に今回は味わいを意識しながら、各自お好みを探りました。

そして、おひとりずつミントシロップの作り方を実習！スッキリ爽やかなお味を、おうちでも楽しめるようおしゃれな瓶に入れてお持ち帰り♪ 購入する際のポイントから、作り方や保存の注意点まで習いましたので、ぜひ気軽に作ってみようと思います❣

銀座でやさしいボタニカルアート（植物画）レッスン

香道 御家流　

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エコールプチピエ銀座のフラワーアレンジレッスン